首发 | 隈研吾新作 & 星巴克烘焙工坊东京新门店:折纸天花板与樱花装饰的日式工艺

日本建筑师隈研吾(Kengo Kuma)与星巴克(Starbucks)合作设计了一座咖啡馆,以折纸形状的天花板和樱花的装饰为特色,旨在为顾客提供更戏剧化的体验。东京的星巴克精品烘焙工坊是世界上仅有的五家烘焙工坊之一,另外还有西雅图、上海、米兰和纽约的分店。
与该品牌的典型咖啡店不同,这些大型烘焙店提供优质体验,有机会品尝罕见的含咖啡因饮料。

东京烘焙工坊位于中室,旨在借鉴日本的景观和传统工艺。隈研吾设计了这座四层楼高的建筑,其外立面木结构打造,以适应阳台梯田的感觉。星巴克(Starbucks)首席设计官利兹•穆勒(Liz Muller)负责室内装修。

一个巨大的铜咖啡豆桶固定在会场的入口,向上延伸到建筑的四层。这个圆柱体体高16米,表面有斑驳的斑点,这是由一种叫做筑地的过程造成的,在这个过程中,一个小锤子的敲击会产生一种凹进去的图案。

铜还被用来制造数百种樱花,模仿每年春天出现在梅古罗河畔的樱花。它们直接挂在木桶前面的细绳上,所以看起来像是漂浮在半空中。

一楼的布局是开放式的,以“吸引顾客进入一种身临其境的体验”。除了摆满餐桌和椅子的地方,还有一个小的零售区出售星巴克的商品,还有一个面包房供应佛卡夏(focaccia)和cornetti等意大利美食。空间的地板和墙壁是石板灰色的,而天花板是由三角形的条纹木块砌成的,意在唤起折纸折纸的外观。

这种审美在楼上延续着。一楼是日本茶的专区,二楼是鸡尾酒吧Arriviamo的主营业地,这家酒吧供应意大利浓咖啡马提尼等酒精饮料。

四楼有一个相当大的休息室,名为Amu——日语中“团结”的意思——可以用于社区活动和谈话。最终,这一级别将作为培训空间,为那些希望进入咖啡相关行业的人们所提供。

2014年,第一家星巴克精品烘焙工坊在西雅图开业,距离第一家星巴克咖啡店仅几个街区之遥。最后一家开业的是纽约分店,位于肉类加工区,拥有一个铜管网络,可以在房间之间运送咖啡豆。

隈研吾是星巴克在日本开设第一家分店建筑设计师的明显选择,因为这位建筑师之前曾在其他星巴克分店与该品牌合作。去年,建筑师将29个回收集装箱堆叠在一起,在台湾成立了一家免下车星巴克,并在大柴府的神道神社旁开设了一家分店。

设计师:隈研吾
项目位置:东京,日本
设计时间:2019年
摄影师:Matthew Glac


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