京璽国际 |「欢迎回来」细味静美料理店

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おかえりなさい!「欢迎回来」的温柔语调脱身自繁荣都会的急躁声响,响彻这座古色空间。由 京璽国际 周讌如 设计总监 琢磨而生的商空作品《腾鳍》,融汇该日料品牌期望献予食客的精致鲜味,以及团队创立的初衷「生活‧自然‧绿意」,共生为量体「原初纯粹」的内在精神——屋宇外观承袭日本江户时期风格,端轩、暖帘、千本格子门唤起异乡文化记忆,内部则极致运用原装建材与传统艺品,原封呈现团队亲往当地采集的细腻风土,将日式文化中对于「人」的温厚情谊,透过传递静物之美的场域肌理,让这席古老风味及日常的琐碎甘苦,在味蕾的惊艳下,全然化解。

 

京璽国际 |「欢迎回来」细味静美料理店

 

彷佛坐上时光旅行回到江户时期,脚步伫留在静谧的料理亭前,门面致意江户时代建筑风格,节制而稳重的方正规划,于实用中展露美意,其中熟红的「锦平织」暖帘(Shop Curtain)率先惹眼,以来自大阪传统染色工房的「片染」技术,优雅演绎品牌之「腾」,与基底红相搭调,暗示伏流于室的满腔能量;接着望向料亭招牌及落地灯箱,由京都的云龙面板(Warion)设计制成,结合宫灯概念散发现代简约之美;最后聚焦于隐身木意的千本格子门,与顶头屋檐「轩端」(Nokuba)一径展现典雅古风,轻柔遮去都市帷幕反照的烈日射线,而当门为客开启,一个时光凝止的怀旧维度便悄然展开。

 

京璽国际 |「欢迎回来」细味静美料理店

 

「ただいま(我回来了)!」这是日本文化中归家的亲昵问候,亦是空间给予宾客的温馨感受,将其徐徐延揽入室,并透过入门左右的端景迎宾,使来客只消当央,右翼便能汲取开放式壁柜递来的暖光酒香,以眼先尝化身艺品的精选佳酿;左手则转而俯拾画意,近身欣赏遒劲卷轴,以长篇的古韵静态,替远道而来的食客驱除风尘,于饱尝之前,任由怀旧气味扑鼻而来。

 

京璽国际 |「欢迎回来」细味静美料理店

 

若说空间只是静态背景,那么师傅细作料理的掌中艺术,便是苏活场域的生动前景。餐食区块以ㄇ字型岛台为核心,透由开放式厨房的概念,将料理与用餐机能整合于同一台面,不仅能一览精湛手艺,更可与同道饕客无间互动,品味师傅在跳脱制式的「无菜单料理」中,为自己端上的客制鲜味。举目观望,墙面辽远的富士山海,采流传千古的格栅工艺,以纤薄竹片构成多样图示,并达成筛滤过于光源之作用,精确接榫美感与机能;向上延伸的木格栅天幕「格天井」,搭载间序亮起的镶嵌灯源,更将木造结构与现代设备细致相接,美好呈现旧时代的纤纤浓度。

 

京璽国际 |「欢迎回来」细味静美料理店

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∇ 各式传统技艺淋漓尽致地施展于场景,让用户藉由凝视对象,穿越时空感受寄寓期中的古老况味。京璽国际 |「欢迎回来」细味静美料理店

 

∇ 画作亦是不可或缺的艺术要件,由大正画家亲手绘制、平成艺术家敷以金箔再创作的「散花图」(左),怀有和平吉祥的寓意,而百年的浮世绘老件,则直截展露日本传统画派中,极具力道的审美形式。京璽国际 |「欢迎回来」细味静美料理店

 

京璽团队职人般的设计精神,就连最隐密的洗手间亦不马虎,立面融合西方的腰带样式与东方的和纸窗棂,简洁几笔勾勒空间基底;再置入十字斜编的草织柜体,满足收纳之用,并承托起如砚浓墨的洗手台面,与其上大块镜体的视觉重量;而镜面适时地悬空留白,亦为间接光源保留出口,使微光漫漫晕洒于此私密空间,细细映照日式传统的木作工艺,进而点亮其独特的时代氛围。

 

京璽国际 |「欢迎回来」细味静美料理店

 

おかえりなさい(欢迎回来)!京璽国际 周讌如 设计总监 站在迎接归人的视角,精心塑造的日式料理店《腾鮨》,采用过原装带回的古法工艺,呈现美好年代的纯正风味,更确实连结品牌名称中,「腾」字所寓的翻腾,与「鮨」字代表的寿司(Sushi)之意,象征着以最新鲜的当令食材,为食客端上无菜单的定制化料理;让温暖从「胃」上升到「心」,将「家」守候呵护的信念,一丝一线地编织为浓厚的文化精神,终而使空间与料理相互为文,足以抵抗现代都会的快速变动,存情细尝一道静谧美好。

 

京璽国际 |「欢迎回来」细味静美料理店

 

主要项目信息
项目名称:腾鮨
项目位置:中国台湾台北
项目类型:餐饮空间/日本料理
项目面积:82.64平方米
主要建材:日本传统格栅工艺、编织木皮、珪藻土、实木、日本手工和纸、手染布艺、手绘金箔画作
主创及设计团队:周讌如/京璽国际
联系方式:02-2767-0889 [email protected]
公司网站:http://www.exclaim.asia

 

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