日式餐厅Sticks’n’Sushi新店设计 | OEO Studio

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OEO STUDIO

哥本哈根 · 丹麦

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Thomas Lykke & Anne-Marie Buemann

Thomas Lykke和Anne-Marie Buemann坚信“存在即理由”。他们热衷于创造产品和体验,这些产品和体验具有内在的必需品,并提供持久的品质。在创造有意义的产品和空间时,他们还对工艺,触觉天然材料和生活敏感充满热情。他们对一个品牌的个性,他们的人性化方法和他们永不满足的好奇心,使他们觉得远远不够 –

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OEO Studio近期完成了日式餐厅Sticks’n’Sushi的新旗舰店设计,该餐厅位于著名的Tivoli Corner大楼顶层,在这里能俯瞰有着悠久历史的蒂沃利公园以及哥本哈根的城市美景。

餐厅的设计理念基于Sticks’n’Sushi的品牌价值观,即中西方饮食文化的碰撞交融,并通过用现代的北欧设计语境去诠释日本美食。整个餐厅空间的氛围温馨而友好,定制设计元素与高品质的材质相组合,在哥本哈根市中心引领出一番日式美味风潮。

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OEO Studio采用了由意大利Mutina公司生产的质感质朴的暗色瓷砖作为地砖,特殊的铺陈形式象征了鱼的不同部位。开放式厨房及展示区位于餐厅的中心位置,设计师还在其周围嵌入了一些定制的木结构柜体,以便更好地完善服务功能。此外,开放式厨房外围还设置了一系列高脚凳及餐桌,方便客人眺望户外景色。

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餐厅中还涵盖一间私人包间,最多可容纳20人就餐,由OEO Studio定制的6.4米长木桌及温暖的橡木地板奠定了该空间的舒适用餐氛围。餐厅中的所有材质均是顶级室内建材,其中包括了高品质白蜡木及橡木、瑞典Öland石灰岩、热轧钢以及意大利瓷砖等。

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空间中的灯饰也是本案的一大亮点,不同造型的灯具与餐厅氛围相得益彰,营造出安宁且舒心的就餐氛围。由设计师Iksos-Berlin手工制作的Knit-Wit灯富有轻盈柔和的调性;由3D技术编织而成的吊灯,其灵感来自于太阳以及传统的中国纸灯,象征着东方美学;Mathieu Matégot设计的浅浆果色的Satellite吊灯点亮了吧台区域……

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为了防止开放式厨房带来的部分嘈杂声以及让顾客在用餐过程中更舒适地对话,OEO Studio还在空间中采用了创新的Troldtekt菱形面板来改善声效,与此同时,这些面板也起到了一定的装饰效果。餐厅中的许多元素均是OEO Studio的设计作品,例如工作室为Gubi设计的Coco系列餐椅及休闲椅、Brdr. Krüger. Seating品牌的Pauline吧台高脚凳等。

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专为餐厅设计的家具还包括私人餐区的木质长桌以及公共区域的定制接待台等。除此以外,OEO Studio还为餐厅设计了一系列餐具,蓝绿色的色调古朴而不失雅致韵味,更突出日式餐点的美味。

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除了室内空间以外,餐厅的室外露台还能容纳100位客人,在这里能俯瞰蒂沃利公园以及城市景色。室外空间放置了HAY品牌的Terazzo餐桌以及Magis品牌的锻铁Officina座椅,四周还摆放了来自日本以及丹麦的各种特色植物,营造出十分惬意的就餐氛围。

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▲ 剖面图

东京的Inua餐厅融合了日本和斯堪美学

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餐厅位于东京Lidabashi社区一栋建筑的九楼,由德国厨师Thomas Frebel领导,他曾是哥本哈根米其林二星级餐厅Noma的研究主管。

利用觅食的真菌,水果,花卉和草药,Inua–一种“穿越自然的生命力量”的因纽特术语 – 将为食客提供季节性日本料理,反映出可以从该国的景观中获取的各种灵感。

以内 / 日式餐厅Sticks’n’Sushi新店设计 | OEO Studio

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为了700平方米的餐厅室内设计,Frebel向OEO Studio  开发了一种美学,融合了斯堪的纳维亚的烹饪背景和日本文化。

“结果是一种清新,美丽和拥抱的用餐体验,对于日本本土人来说尤其是北欧人以及来自海外的客人都有明显的日本灵魂,”该工作室解释说。

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OEO Studio开始完全剥离空间,只保留其核心结构墙和玻璃幕墙,可以一览无余的东京天际线景观。

来自西京的一个以生产纺织品而闻名的地区的织物方形面板在天花板上采用网格状图案,仿效传统日式室内装饰的榻榻米垫。

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丹麦品牌Dinesen的木地板已安装在主要用餐区,与通往餐厅入口的短混凝土走道形成鲜明对比。

它以一系列几何形状为中心,旨在模仿日式花园中踩着水池的踏脚石的外观。虽然大部分表面都涂有灰色的灰色,但是日本城市宇治的一系列盆栽植物和陶土粘土增加了一些颜色。这些作为艺术品安装在墙上或作为装饰品展示。

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工作室专门为餐厅精心制作了几个装置和家具,包括厨房前面的木架子和皮椅,这些都是与设计公司BrdrKrüger合作完成的。

根据工作室的说法,定制的餐桌也意味着类似“随着时间的推移被水轻柔地塑造的鹅卵石”。

餐厅由超大的纸灯和由艺术家Celine Wright设计的白色云状吊灯照亮。

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设计师兼创意总监,Thomas Rickke,首席执行官,Ammanie Buemann强烈信奉“存在主义意义”。这两个人的共同点是提供热情和对制造的承诺的体验,以及对必然性的内在感受和永久品质。获得展厅设计,与全球设计品牌合作。它的领导力在京都复兴了传统工艺。在世界上活跃的跨学科内部团队当然分享了这样两个人的承诺,理念和使命。

原文始发于微信公众号( 以内 ):以内 / 日式餐厅Sticks’n’Sushi新店设计 | OEO Studio


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